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喝红茶有哪些好处？喝红茶有什么好处？有人说红茶养人，养气血，养精神。

刚刚在百度问答看到一个问题，说喝红茶有什么好处。有人说喝红茶可以养胃。有人说红茶是发酵茶，对身体好。有人说喝红哪有什么好处，只要好喝就行。而且现在看到很多的抖音直播，也都是在说冬天喝红茶好，那么喝红茶到底有什么好处呢？有人说红茶养人，养气血，养精神

红茶是发酵茶，相对来说，茶性温和一些。而且茶叶在发酵的过程中，也会产生特殊的香味。像祁门红茶的祁门香，滇红茶的蜜薯香，金骏眉的枣香果香等。所以红茶的口感大部分的人都是可以接受，特别是女人更喜欢喝红茶。因为女人喝茶对味道是敏感。

红茶含有丰富的对我们身体有益的营养物质，红茶中含有维生素A、矿物质钙元素、胡萝卜素、咖啡碱、亮氨酸、异亮氨酸等多种营养物质。但抛开剂量谈功效也是没有意义。所以偶尔喝一点茶，是没有什么实际的作用。更多的是一种心理安慰和自我暗示。笼统的来说，喝红茶可以加速身体的新陈代谢，促进肠胃消化，可以让人更健康。

但是只有长期喝红茶，很多的好处才是能体现出来。就像以前有人说，喝茶的女人不一般，一般的女人不喝茶。长期喝红茶，对于人的好处还是很多的。如长期喝茶，可以保持更好的心境。特别是自己一边泡工夫茶，可以让人很快的静下心来。长期喝茶，可以看起来更年轻，像林志玲，杨钰莹，她们说保持年轻的方法之一，就是喜欢喝茶。长期喝茶，可以让人看起来更有气质，举止更加优雅。就像孙俪也喜欢喝茶，看起来也是更有气质。

红茶不仅可以单独喝。而且还可以和一些食物组合在一起喝。生姜和红茶一起煮，可以做姜红茶。特别适合一些冬天怕冷体寒的一些人，可以驱除寒气。红茶也可以和牛奶，蜂蜜一起煮做成奶茶。不仅喝着美味而且还暖胃暖身。就像时下流行的围炉煮茶，个人感觉最适合煮的也就红茶。

当然了，虽然说喝红茶对人有很多的好处。但也不是多多益善，还要根据自身的身体情况。有人说红茶是发酵茶没有刺激性。但实际上不管红茶还是绿茶都是具有一定的刺激性。特别是本身胃不好的人，都是建议少喝茶。像一些老年人也是如此，不管红茶还是绿茶都会让人有一定的兴奋作用，如果喝浓茶或是没有注意喝茶时间，可能会影响睡眠。

所以总的来说，喝红茶好处是有的，但是也不能神化。茶只是茶，不是营养品更不是药。所以我们喝茶不能以要达到什么样的效果为目的。我们喝红茶更的是习惯和喜欢茶叶的香气。

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一、红茶汤色越越好

红茶自然让人联想到它的汤色，都是红色为主，但汤色越红的红茶越好吗？首先我们要明白一点，红茶里面富含三大主要物质：茶红素、茶黄素、茶褐素。三者均衡才表示茶叶养分均衡。便于人体吸收。

如果大红，代表茶红素过高，另外两者偏低，这种茶叶口感不佳，而且味道会寡淡一点，真正的好的红茶，不仅茶汤红，而且周边还有一层茶黄素点缀的黄金色，看起来很透亮。这样的红茶，三者种茶素物质才均衡，更利于人体吸收，更有营养价值。

二、泡红茶一定要沸水

说到泡红茶，很多人都感觉它跟绿茶不一样，红茶需要用100度的沸水来冲泡才能释放出茶味和营养素，其实这个误区很多人都犯了。

如果水的温度在90度以上，泡出来的红茶味道绝对有点苦涩，而且颜色红过于红褐，影响口感，因为释放过多的三大茶素物质。

其实正确的方法要用80到85度之间的水温，这样泡的红茶，不仅味道均衡，而且属于适中口感，泡出茶周边具有金黄透亮的汤色。入口刚好，喝起来上火，也不会太浓。

三、泡红茶要玻璃杯

业内有一个说法，泡红茶一定要选用玻璃杯，因为这样才能看出汤色，看出是否泡到位了，不可否认这个没有错，但最好的泡红茶茶具是白瓷盖碗，因为盖碗不吸收茶叶香味、不会焖坏茶叶、方便观察汤色、而且还方便用碗盖来拂动漂在茶汤表面上的茶叶。

行家都是采用这样的茶具喝红茶，更能尝到红茶叶的最至醇的香味，看到它本质的颜色。更有精神方面的享受，喝起来更爽。

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喝茶是中国的一种传统饮食文化，而茶叶种类有很多，最常见到的为红茶和绿茶。很多人不知道这两种茶叶到底有哪些不同，不妨看看！

　　红茶与绿茶有什么区别？

　　一、制作工艺不同

　　红茶是一种经过发酵的茶叶。需要经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥等工艺精制而成，属于一种全发酵茶。经过发酵的茶，有着红茶特有的浓郁香气，而且由于含有大量的茶红素和茶黄素，颜色比较红，所以被称为红茶。

　　而绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，采摘下新鲜的茶叶或嫩芽之后，经过杀青以及整形和烘干工艺制作而成。茶汤一般为淡雅的绿色，所以被称为绿茶。

　　二、营养成分不同

　　虽然红茶和绿茶所用到的原材料都是茶叶，但是，由于制作工艺不同，所以含有的营养成分也各不相同。在红茶当中所含有的茶多酚非常少，经过发酵之后会被减少90%以上。

　　但是，红茶中含有特别多的胡萝卜素、黄酮类化合物、氨基酸、多酚类、果胶成分非常的丰富。而在绿茶当中则含有非常多的茶多酚、各类维生素，以及儿茶酚、叶绿素、氨基酸和咖啡碱等一系列的营养物质。

　　三、功效不同

　　红茶和绿茶对于人体健康都有着较多的保健作用，但是，由于红茶属于一种发酵茶，性质比较的温和，不会对胃肠道造成较大的刺激，还有着暖胃驱寒的功效。

　　所以对于患有一些胃肠道疾病的人群来讲，适当喝红茶，没有任何的副作用。

而绿茶性质较凉，不适合患有胃肠道疾病的人群饮用。

　　但是，绿茶能够起到解油腻、帮助消化的作用，而且还可以促使体内的一些脂质成分快速排出体外，有着降低血脂、保护血管弹性，以及帮助减肥、抗癌等一系列功效。

　　而且绿茶中的维生素成分非常丰富，能够起到延缓衰老、保护皮肤以及抗病毒杀菌等一系列功效。

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在慵懒的清晨，总是很容易起喝红茶的念头。

红茶中含有丰富的蛋白质、糖类、抗氧化物质等，有效增加心脏血液的循环，有很好的暖胃、养胃作用。

有时会在茶汤里加上几颗冰糖、放上三两片柠檬，这样香甜与清新组合，美妙即刻降临，房间里弥漫出香甜味道。

口腔里的甜暖、手心里的温暖、迎面扑来的香暖，带来丝丝轻松愉悦，为生活提供喘息的机会。

作为大叶种红茶，滇红的味道会更加浓烈、厚重，一口喝下去，独属于滇红的“蜜糖香”从舌尖一直传递到胃里，舌面上还能残存一丝花果香，让品饮的人们获得味觉上的愉悦满足。

而滇红金芽，更是滇红茶中的极品。

昔茗堂这款红茶的原料全部是采摘自凤庆大叶群的凤庆9号，叶面宽大肥厚，内涵物质多，果胶质丰富，茶多酚与儿茶素含量高。

得天独厚的自然条件，孕育了优质的茶叶。品质更高，但是价格还是之前的价格。

开汤品饮

开汤准备，纯净水，170ml盖碗，水茶比1：23左右，干茶7克+。水温始终100度冲泡，温杯醒茶，滚水轻浸一下秒出，算是给大金针洁身。

第1泡轻浸秒出：茶汤呈浅香槟色，茶香纯净、轻柔、张扬，汤水柔和甜润，滋味醇和鲜甜，淡淡的花香随着热气氤氤氲氲入口入心。杯底熟果甜香。

第2泡轻浸速出：茶汤香槟黄，油润明亮，香气沉稳鲜甜，从闻到到喝到的都是这款茶浓郁的熟果的香和果甜味。

第3泡轻浸轻出：汤色橙黄油润，茶香清清幽幽，熟果香、花香、麦芽糖的甜香，甜润饱满且融为一体。

第4-5泡轻浸缓出：茶汤橙黄油润明亮，汤色变化不大。新鲜的熟果香、清甜香，纯净入水，滋味鲜甜醇和。

持续的果香与麦芽糖的香味馥郁持久，回甘明显，给口腔带来高度的愉悦感，协调舒适。

第6-8泡：汤色每泡变化不是太大，香气开始转为纯净淡雅的清香和熟果甜，鲜度甜度虽然有所降低，但总有不能忽视的甜柔细腻仍然持续。

第9泡尾水（闷泡）：茶汤橙黄油润，香气仍以甜香为主，滋味甘甜爽滑但是厚度已然变薄，回甜已弱。冷杯的叶底仍是清晰的熟果甜香。

叶底呈棕褐色，活力润泽，芽毫凸显，芽头饱满，芽叶完整，冷嗅叶底呈现出迷人的果糖香。

贯穿始终的甜香氤氤氲氲、馥郁的熟果香，再加上汤感顺滑、厚实，滋味鲜甜、醇厚，回甘生津、糖香浓郁，非常耐泡。

如果您也喜欢这种从头至尾始终如一的鲜爽感觉，就千万别错过。

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红茶是六大茶类之一，属于全发酵茶类，茶性温和，也是国际主流的茶叶！在全球的茶叶市场中占据了半壁江山！我国的红茶种类也是有很多的，今天小编就给大家分享一些中国红茶的知识。

红茶的来源

红茶的鼻祖“正山小种”，是世界上最早的红茶，至今已经有400多年的历史了！

红茶的分类

红茶可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶，

红茶的种类

金骏眉、祁门红茶、九曲红梅、英德红茶、正山小种、宜红工夫、滇红工夫、宁德红茶、川红工夫等等

红茶该怎么冲泡

红茶的汤色红艳明亮、口感也是很醇厚的！只要掌握一些冲泡的小技巧，就可以冲泡出一杯色、香、味绝佳的红茶了。

红茶茶具我们可以选择白瓷盖碗，这样不会吸收茶香和茶味，还更加容易出汤，能够让茶香更好的保存；

茶叶的投茶量我们可以根据自己的口感来选择，一般是5克左右，这样冲泡出来的茶汤口感浓淡比较适合，如果投茶量过多的话容易苦涩，太少也容易寡淡无味

冲茶的泡法

冲泡红茶的水，有条件的可以选择泉水或纯净水，冲泡温度一般在90度左右，不宜过高，如果茶叶偏嫩，建议温度还要再低个2度，如果茶叶偏老，可以在上涨2度。

话说回来，在日常泡茶过程中，其实是没办法把这个温度调得这么准确，说白了我们喝红茶的水温差不多在烧开后，静置10-20秒即可，这个温度就差不多在90度左右了。

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茶是中华民族的举国之饮，茶叶中含有多种维生素，长期喝茶不仅滋润脾胃身心，也可以说是在享清福，坚持喝茶的好处不是用金钱能衡量的，因此现代越来越多的人爱上了喝茶。

因为喝茶人不断增多，茶叶的市场需求也在增加，市场上的茶叶品类繁杂，近几年还曝光出了大量添加剂茶，面对鱼龙混杂的茶叶市场，许多人越来越无从下手，许多人感慨到：想要挑选到适合自己的良心茶也成了一件难事。

笔者身边的人时不时会吐槽说买的茶叶看着挺不错，喝着却很不尽人意，也不知道是现在的商家怎么回事，好好做茶叶品质揽回头客不好吗？茶叶里添加一些乱七八糟的添加剂毁招牌，真是难以理解！

因此大家在买茶时一定要长个心眼，了解清楚茶叶的品质再买。挑茶时，下面这“2种茶”最好别碰，添加剂成分太高，不仅滋味差，喝了对身心无益！

仿古茶

喜欢喝茶的人，无一不喜欢喝古树茶，古树茶的口感香甜醇厚，香气纯正，但是古树茶产量稀少，价格非常高，市面上也较难买到。于是一些商家就借此机会仿制“古树茶”。

很多人去买茶的时候会听商家介绍自家茶是优质古树茶，大家不要轻易相信，因为许多商家只是打着“古树茶”的旗号高价出售，但是古树茶是比较难分辨出来的，最好的方法就是遇到推销自家茶是“古树茶”的直接无视就好，因为这时花高价买到的茶叶品质并不能得到保证。

糖炒茶

糖炒茶是市面上非常普遍的一种添加剂茶，爱喝茶的人都知道优质茶的口感回味甘甜，而有一些品质不足的茶叶会缺少回甘，茶叶表面也不够油润光滑，卖不上好价钱，所以一些商家会在茶叶制作过程中放入糖精，从而掩盖回甘不足的缺点。

但是糖炒茶只是表面有一层甜味，第一泡的时候尤其甜腻，再泡的时候味道就会寡淡，我们买茶的时候可以将茶叶放在手中轻轻揉搓，看有没有明显的黏腻感，或者用舌尖轻舔一口，有明显的糖水味，就八成是糖炒茶了。

因此面对如此庞大繁杂的茶叶市场，大家买茶一定要多留心，要多看多尝试，而且想要买到天然优质茶，还是要多了解茶叶相关知识，这样才能更好的辨别茶叶的好坏，避免踩坑。

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据悉，红茶在全世界的人气超过绿茶，有关其健康效果的研究也在世界各国不断发展。在此向大家介绍备受瞩目的红茶的健康信息和红茶研究者推荐的有益身体的饮用方法。

提起茶，往往想到绿茶。但红茶研究家矶渊猛先生指出：“在欧美，一提到茶想到的就是红茶。”400多年前，中国发现了红茶，经过一系列的历史沿革，红茶传播到了欧洲，并深受喜爱。

实际上，绿茶、乌龙茶、红茶都是由相同的茶树树叶制作而成。风味之所以不同，矶渊先生说，这是因为“在红茶的加工过程中，因茶多酚酶发生了氧化发酵。乌龙茶发酵程度较低，绿茶为‘非发酵’茶。”

这一发酵过程会引发红茶特有的特征。日本麒麟料技术研究所不断推进红茶相关研究，该研究所的木下亚希子研究员说：“经过发酵产生的红茶多酚较绿茶的胡萝卜素分子量更多。”

研究表明，红茶多酚中具有多种健康效果。早稻田大学纳米生命创新机研究机构研究员副教授、管理营养师高见泽菜穗子女士说：“研究表明，红茶具有抑制血糖值上升的作用。”食用面包时饮用红茶，与饮用水相比，餐后血糖值得到明显抑制。红茶多酚具有能抑制促进糖分分解的酶的作用。

在一项研究血糖值变化和红茶作用的临床试验中发现，红茶具有抑制餐后血糖值上升的作用。此外，有动物报告表明红茶多酚具有减少内脏脂肪的作用。为了获得这些效果，推荐每天饮用3-4杯红茶。最好在就餐时饮用。

氨基酸(茶氨酸)

红茶中所特有的成分茶氨酸是一种决定红茶口味和甘甜味道的氨基酸。它不会刺激交感神经，只会激活副交感神经。饮用红茶不仅可以刺激大脑使之适度清醒，还能够缓解紧张感促进放松。

咖啡因

咖啡因除红茶以外，还存在于咖啡、可可豆中。每100ml红茶大约含有30mg，乌龙茶和煎茶中约含有20mg。咖啡因具有提升智能作业能力的提神作用和利尿作用，还能促进脂肪燃烧，其瘦身效果同样值得期待。

多酚(类茶黄素/茶黄素)

红茶多酚是在红茶的发酵过程中，由茶叶中含有的部分胡萝卜素变化产生的。形成红茶特有红色的茶黄素等成分的总称为“红茶多酚”。其除具有抗氧化、预防成人病、抗菌、抗病毒作用外，据动物实验报告表明，还具有减少内脏脂肪的作用。

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世界各地的红茶文化都有所不同。例如，中国主要喝红茶，注重悠闲自然的氛围，而英国、法国、俄罗斯主要喝红茶，更注重红茶的社会性和礼仪规范。其中，英国红茶文化是最系统、最具影响力的，尤其是下午茶文化。

在中国人的日常生活中，红茶的饮用没有标准的形式或时间。人们更注重喝茶时的悠闲氛围。客人上门时，主人给他们喝了一杯红茶，让茶温柔随意。

红茶虽然产于中国，但在国外更受欢迎。

英国的红茶之风最初是在贵族之间繁荣起来的，后来在人民中流行起来。对英国人来说，红茶不仅是一种美味的饮料，而且隐含着美丽和精神，而且浓缩了传统文化和礼仪文化。与中国相比，英国的红茶文化更注重社会性。

英国也是世界上最大的红茶进口国。英国人对红茶的热爱可以追溯到17世纪，当荷兰人从东方进入英国市场时，它很快就被英国人接受和流行起来。

英国的气候为喝红茶提供了充分的条件。英国常年多雨，一天内温差很大，有时相差20℃，因此，他们更喜欢在家里或其他室内场所放松和交流。所以下午茶成了英国人的最佳选择。

英国的红茶文化有着深远的影响，但英国使用的红茶大多不是来自英国的。当红茶第一次进入英国时，价格非常高，只有上层阶级才能享受到高贵的东西，所以喝红茶已经成为身份的象征。早期的伦敦市场只有“武夷红茶”（来自中国福建的小红茶），如果你能用这种茶招待客人，这是主人炫耀财富的最佳方式。

据相关书籍记载，1664年，英国进口武夷红茶约1公斤，随后20年平均每年进口123公斤。起初，武夷红茶运费高，在英国被征收重税，最高时达到119%；18世纪，英国降低了茶叶税，结束了茶叶只能被贵族享用的历史。

据统计，英国人平均每年喝1300杯茶，即每人每天喝4~5杯茶。英国下午茶时间在下午3点到5点之间。随着19世纪末英国的繁荣，下午茶文化也向世界推广，成为世界文化的象征。现在几乎每家西方餐馆都提供下午茶。

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想要喝到一杯好茶，除了优质的茶品之外，冲泡技巧也是关键，而作为冲泡前的第一步，投茶也是有讲究的，不同的茶类和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同，具体的投茶量还需要具体判断。

下面就和大家分享如何掌握投茶量的问题。

投茶量

1、投茶量会影响口感吗？

在泡茶时，若茶多水少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分；若茶少水多，茶汤浓度会显得很低，茶味淡，香气薄。

所以投茶量是会影响口感的。

理论上来说，不同茶类由于香味成分含量及其溶出比例不同，以及不同饮茶习惯对茶水比的要求也不同。

2、什么是“标准投茶量”？

投茶量是泡茶的第一个需要考虑的问题，先来说说标准投茶量吧。

由于所泡茶类、饮茶习惯等不确定因素，投茶量都不可能完全按照一个标准。但一般而言，大多数茶标准的投茶量为1克干茶配50毫升水，即茶水比为1：50。

可以根据个人口感可适当增减投茶量。习惯喝浓茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。优质茶叶，投茶量可稍减，反之亦然。投茶量多则冲泡时间缩短，少则加长。

用电子秤可以得到准确的投茶量，但通常来说，很少有人泡茶会用电子秤，那么接下来就教大家，在没有电子称的情况下，如何投茶可以接近“标准投茶量”。

3、如何便捷的确定投茶量？

在家泡茶确定投茶量最便利的方式是看体积取茶。

因为有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点实际上够重量了；有的茶粗壮、蓬松，看起来很多，却轻飘飘的，差不多放大半壶才够。

因此根据茶叶形态而使用“体积投茶法”，是比较便捷的方法。（以盖碗为例）

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提到红茶，很多人都不陌生。

在六大茶类中，红茶的地位，可以说是与绿茶并驾齐驱。

别看红茶现在好像很低调，风头不比岩茶、白茶了。

其实，在老一辈的人当中，比如与村姑陈的外公同辈的那一批老茶客，喝红茶的，还是大有人在。

他们虽然不会在互联网上发表言论，但仍然对红茶很有感情。

只是，大家喝红茶，大部分都是闷头喝。

几十年下来，也没有太了解红茶的知识。

最近，有位细心的阿姨来问我：“小陈，你能不能教教我红茶怎么泡好喝？我一直习惯泡在玻璃杯里，像喝绿茶那样，但最近觉得太不讲究了。”

嗯，那就来详细地说一说吧。

理论上，红茶泡在玻璃杯里，像绿茶一样喝，没什么问题。

不仅如此，其它茶类也可以这样。

这种方法适合平时工作很忙的上班族，或者经常出差在外没有喝茶条件的群体，为了图方便，省时间。

如果把玻璃杯更换成马克杯、搪瓷杯、随行杯等，都可行。

抓一撮茶叶，丢进杯子里，注满开水，马上就能喝到茶汤。

同时要注意，这毕竟是属于闷泡，茶水无法分离，所以在控制投茶量的时候，宜少不宜多。

投茶过量，再加上茶叶长时间浸润在水里，就会释放出过量的茶多酚和咖啡碱，造成苦涩。

即便是全发酵的红茶，也不能免俗，闷泡会导致茶汤喝起来浓酽。

而玻璃杯泡茶的弊端，也很明显。

那就是，无法感受到茶汤中细腻的变化，包括盖香、水香、汤水里的层次感，每一冲茶汤的滋味变化，稠度变化……

就像大锅饭，虽然能填饱肚子，但远不如私房菜精巧细致。

想要成为一个真正懂茶的人，还是要学会用盖碗。

用功夫茶的泡茶，来冲泡红茶，细细品味，慢慢提升自己，将来进阶为老茶客。

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现代药理学研究证明，茶叶含有400多种化学物质，可以治疗放射性损伤，对保护造血机制，增加白细胞数量有一定的作用。选择适合自己的茶喝茶。

暖胃喝红茶

红茶甜，能养阳；红茶富含蛋白质和糖分，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还能帮助消化、去油腻。

另外，研究发现，红茶可以降低中风和心脏病的发病率。

上火喝绿茶

生气可能会导致便秘、口干甚至口疮。这时，你可以喝一些绿茶。绿茶是一种未发酵的茶，性寒，能清热。因此，它可以去火、生津止渴、消化食物和化痰，加速轻度胃溃疡的愈合，降低血脂，预防血管硬化。

所以容易生气，平时喜欢抽烟喝酒，体型比较胖的人(一般都是实热体质)，更适合喝绿茶；胃虚寒的人不宜喝绿茶。

口干舌燥喝乌龙

乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，颜色为绿褐色，因此也被称为“绿茶”。在口感上，乌龙茶不仅有绿茶的香味和天然花香，还有红茶的醇厚口感。它不冷不热，温度适中。因此具有滋润皮肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，能使身体适应自然环境的变化。口渴，嘴唇干裂。泡一杯乌龙茶可以缓解干燥的烦恼。

另外，乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，可以防止肝脏脂肪堆积，有一定的减肥作用。

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我们都知道喝茶有益健康，是因为茶叶中富含各种有益健康的活性成分，它们有的具有很强的抗氧化活性，有的具有提神的作用，有的甚至能够让人兴奋，正是这些有益健康活性成分的组合，赋予茶叶与众不同的魅力。

那么，它们究竟是什么呢？有具有怎样的健康功效？

茶多酚

茶多酚或许是我们听说最多的茶叶中的活性成分，不仅因为它在茶叶的活性成分中含量最高，更因为它具有非常好的活性作用。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水。茶多酚在绿茶中含量最高，占其质量的15%-30%，在红茶中含量较低，一般在1%-3%左右。茶多酚由30 种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物。

茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抗病毒等多种生理活性 。茶多酚最突出的健康活性是抗氧化，它的抗氧化活性是维生素C的100倍，维生素E的25倍，甚至比很多人工合成的抗氧化剂更强。 

现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。摄取一定的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。

茶色素

茶色素是茶叶体内具有生物活性的一系列天然色素的总称，主要由水溶性色素和脂溶性色素组成。茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等几种类型，其中以茶褐素含量最高，茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂等作用，能够治疗心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病等疾病。

茶黄素是茶色素中含量最低，但健康活性最高的一种。虽然它的含量不到干茶的0.5%，但它却是红茶最主要的品质和健康活性成分。懂得红茶的朋友都知道和红茶一定要有“黄金圈”。红茶是否有“黄金圈”就与茶黄素息息相关。

氨基酸

目前，从茶叶中发现的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。

茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸，也是茶叶呈味物质之一。茶氨酸为白色针状体，易溶于水，有甜味喝鲜爽味，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。茶氨酸通过血脑屏障进入脑后，可降低脑中5－羟色胺的浓度，同时使神经传导物质多巴胺显著增加。多巴胺被医学界称为“快乐物质”，因而茶氨酸也有“幸福氨基酸”的美誉。

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红茶对鲜叶的要求：除小种红茶要求鲜叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度，一般是以1芽2、3叶为标准。采摘季节也有关，一般夏茶采制红茶较好，这是因为夏茶多酚类化合物含量较高，适制红茶。

（1） 萎凋

萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。鲜叶采摘后，要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中萎凋。萎凋槽一般长10米、宽1·5米，盛叶框边高20cm。摊放叶的厚度一般在18—20cm，下面鼓风机气流温度在35℃左右，萎凋时间4—5小时适度。常温下自然萎凋时间以8—10小时为宜。萎凋适度的茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香。

（2） 揉捻

揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础；二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体积，塑造美观的外形；三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。

红茶的揉捻机一般都比较大，多使用50cm 以上甚至90cm的揉捻桶。其揉捻的适合度，以细胞破坏率90％以上，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流。

（3） 发酵

发酵是功夫红茶形成品质的关键过程。所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。

发酵室气温一般在24—25℃，相对湿度95％，摊叶厚度一般在8—12cm为宜。发酵适度的茶叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，春茶黄红色、夏茶红黄色，嫩叶色泽红匀，老叶因变化困难常红里泛青。

（4） 干燥

发酵好的茶叶必须立即送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵。烘干一般分两次，第一次称毛火，温度110℃—120℃，使茶叶含水量在20—25％，第二次称足火，温度85℃—95℃，茶叶成品含水量为6％。