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茶叶品种繁多,按各种不同标准，可有不同的区分法。一般也常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。那么，红茶和绿茶的区别有哪些呢？

　　红茶和绿茶的外形

　　从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。

　　红茶和绿茶的制作工艺

　　加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶结果与作用的作用上存在差别之处。

　　红茶和绿茶的功效

　　红茶的功效：红茶中的多酚类化合物具有消炎的作用,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。夏天饮红茶能止渴消暑,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、、对辐射危害有辅助保护功能等结果，红茶还是优佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,让人更具持久力。

　　绿茶的功效：绿茶，较多的保留了鲜叶的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的物质成分，对防衰老、、、杀菌、消炎等均有一定作用。夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、缓缓消效止渴的作用。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、有助于消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

　　综上所述，红茶和绿茶的区别有哪些？小茶君以上的讲解，相信大家已经了解。不管是从色泽、性质以及制作工艺和口感上，还是结果上，红茶和绿茶，都有很大的差别，区分他们也比较的容易。

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发现近几年，爱喝茶的人越来越多，感觉茶文化又要再次回来了，对于喝茶这个事情，各有各的见解，有人说经常喝茶好，有人则说并不好，对健康是有害的。

关于喝茶这件事是好还是坏，研究给出的答案也是有不同，但涉及到的研究较多，总体来说，可能还是会有一点偏向，总是会有结果。

有人说喝茶会致癌，又有人说喝茶能治癌，到底哪个正确？

美国伦斯勒理工学院生物科学系王春雨教授团队，发表的一项研究表明，经常喝绿茶能防癌，绿茶当中的表没食子儿茶素没食子酸酯，经过研究和实验，发现它有抗癌的作用。

绿茶当中含有的量，相对来说比较多，或许可以帮助抗癌，根据这一研究，给了科学研究者启示，也许在未来的癌症治疗中，或许能将此种成分应用到其中。

《欧洲流行病学杂志》上，北大医学部也是针对喝茶进行了研究，发现喝茶与癌症风险之间，是有关系的。

此项研究一共纳入了51万人的数据，在针对这些数据，平均随访了10.1年，在研究分析当中，发现喝茶多的人，患癌风险相对较高。

而喝茶次数多的人，基本上每天都会喝茶，且每天不止喝一杯，不常喝茶的人，则是每周喝一次茶，每次喝茶的量，在4克以上。

在《英国癌症杂志》上，米兰大学的一个研究团队，也曾对喝茶与癌症之间的关系，进行了探索。

在这项研究中，一刚收集了来自22项研究的受试者数据，涉及到的国家也是比较多，经过长期的追访分析。

最终发现，经常喝绿茶的中国人，在患肺癌的风险上，相对来说会比较低。每天喝茶的量，则是在3杯左右。

此项研究中，还特别指出，所喝的茶温度要控制好，不宜太热，最好是喝冷茶或者是温茶，中国有不少人喜欢喝烫茶，其实，对于这一点，还是希望能有所注意，容易损伤到口腔黏膜，给口腔带来较大危害，从而增加患癌风险。

研究发现：喝茶与死亡率有关系！

针对于喝茶这件事，大家都比较感兴趣，想要知道喝茶到底是有益健康还是有害健康，说法真的是太多了，一时间让人不知道到底哪个才是正确的。

于是，很多科学研究者，都开始对喝茶这个事情进行了详细的分析，英国生物银行，针对50万人进行研究，10多年的统筹分析，最终给出一个结果。

就是爱喝红茶的人，总死亡率下降，研究中还说明了爱喝茶的人，每天至少要喝2-3杯红茶，当然，还有喝更多的，也有一些没有喝到3杯，每天也就喝一杯。

对于每天喝一杯，与每天喝个9杯以上的人，他们的死亡率并没有什么比较明显的改变，改变最大的还是每天喝2-3杯红茶的人。

拓展延伸：经常喝茶比不喝茶的人，更能抵抗咽喉病毒？

不再限制流动之后，感染新冠的概率明显上升，再加上取消做核酸，身边感染的人越来越多，已经感染的人，身上也是出现了一系列的不适。

大家都被新冠带来的症状，折磨的很是难受，整个人都感觉变废了，因此，对于还没有感染的人群，着实有点恐慌，还有点着急感染的趋势。

别人都感染，就自己没有被感染，总觉得有点不太妥，有的人为了能够不感染，也是做了很多努力，听说某种东西能够帮助预防感染，很快就会照着去做。

就在不久之前，有的人看到这样一个说法，就是说经常喝茶，能够帮助更有力的对抗咽喉病毒，听到此种说法，你是怎么看的。

据消息表明，经常喝茶的人，与不喝茶的人相比，抵抗病毒效率高出了68.3%，一周喝一次茶，与不喝茶的人相比，则是高出了32.9%。

看到这样的数据，很多人可能会觉得比较靠谱，而且，很早就听说喝茶是有益健康的，茶叶当中含有的一些物质，的确是有益健康的，可能会有助于提高免疫力。

而在闲暇，有强大的免疫力真的是很重要，可降低感染病毒，或许就能避免被感染，但对于此种说法，还是缺乏更多的证明，还是希望能理性看待，即便能够有助于提升免疫力，也是有限的，毕竟茶再好，也只是茶，还不如多增加运动量，来得更加实际一点，还有就是调整好饮食。

饮茶的习惯，从很早以前就有的，只是现代人与古代人，对于饮茶有着不一样的看法，至于喝茶对身体产生的影响，还是希望能充分理解，不要过分解读，否则，结果可能会与想象中有点不太一样，不要过分夸大茶的功效。

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绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。下面小茶君茶业来说说知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧螺春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。

　　绿茶的四大种类及代表茶

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

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3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

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4、晒青绿茶

晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，不过大都被用作紧压茶的原料了。

生活中见到的绿茶很多，甚至一些都叫不出名字来。它不一定很出名，但滋味却很不错。因此，喝茶要根据自己的口感来定，正所谓茶无贵贱，是口为佳。

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绿茶为不发酵茶，讲究的是鲜度、清新度，适宜冰鲜低温冷藏，虽然常温下也可保存一段时间，但绝不是最佳方案。绿茶在室温下可以保存一年左右时间；

而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时冲泡。保存绿茶应做好以下五个方面。

1、忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。

2、忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

3、忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

4、忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

5、忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。因此，绿茶茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

具体如何做呢？如果你保存的时间较短，随时想拿出来喝，那放在冷藏室即可，若一次购买茶叶量比较多，则应该分小袋包装好后再冷藏。温度控制在5度左右。

如果是未开封的茶叶，想要长期保存一年以上的，则应放入冷冻室。不宜将同一包茶叶反复的冷冻解冻。

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绿茶怎么泡最好

1，下投法

先投茶，再注水。喝绿茶时先置茶3-4g，然后注入150-200毫升85度左右热水，并拿起茶杯轻轻摇晃30秒，待茶叶充分舒展看来，即可细细品尝茶汤的滋味。

适宜：冲泡粗壮、粗老茶叶，通常一芽三四叶或者更低等级，比方说太平猴魁。

2，中投法

先注水一部分，投茶后再注水完毕。泡绿茶时先往玻璃杯中注入三分之一的85度左右热水，然后投茶3-4g，待茶叶舒展开来，最后倒入剩余的三分之二水量。

适宜：主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，比方说龙井。

3，上投法

先注水，再投茶。冲泡绿茶时，先往玻璃杯中注入85度左右热水150-200ml，再往杯中投茶3-4g。看到茶叶沉到杯底，汤色变得嫩绿明亮，闻到清香后，就可以细口品饮了。

适宜：主要是冲泡细嫩绿茶，通常是单芽或者一芽一叶，比如洞庭碧螺春。

4，先凉后热法

开水烫杯后，往杯中放入茶叶，再倒入少量可饮用的常温水浸泡茶叶2—3分钟，茶叶吸足水分，茶片充分舒展，再一次性冲入足量热水至茶杯七分满，此法冲泡可将绿茶的炒青香味充分激发出来，香高持久。

适宜：主要冲泡较细嫩且高香的绿茶新茶，比方说刚炒制好的龙井。

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龙井茶的生产工艺以及关键点介绍

当龙井鲜芽生长到均匀肥壮时，就开始鲜叶的采摘工作。在多雨的南方，沿着小路走到山上，按照两厘米左右一芽一叶的采摘标准手工采摘，大小一致，颜色鲜艳。

一个熟练的采茶工一天只能采摘4斤左右的鲜叶，然后通过抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨十大手法制作干毛茶，最终制成的干毛茶也就不到一斤。

制作一杯鲜龙井，需要经过采摘、摊青、青锅、分筛回潮等多道工序。

龙井茶制作关键点注意

确认一杯好的西湖龙井，得能闻到兰豆花的香味。

真正的兰豆香应避免过高的锅温炒制，为追求出品稳定，而用高锅温炒制出的所谓的“炒米黄”（有点接近西湖龙井中的高品级狮峰山龙井群体种独有的特点）是不行的。只要保持茶芽的天然嫩香，就会出现豆科植物自然散发出的鲜豆、嫩花似的香味。

当然，茶叶自带的味觉密码保存完毕后，需要坚持好最后一步——收灰，将茶叶放入石灰缸中密封保存几天。缸内的石灰需要用布紧紧包裹，不能与茶叶接触。利用石灰的吸水性，使茶叶更加干燥，茶叶中的物质就能得到充分的转化，涩味和刺激性降低。最后的味道就是茶香满满，茶汤甘甜醇厚。

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喝茶是一种非常健康的养生方式，也是中国最传统的饮食文化。而茶叶的种类有很多，其中最为多见也是最受很多人喜欢的为绿茶。

　　绿茶是一种未发酵茶，是使用新鲜的茶叶或茶芽，经过杀青、烘干等工艺制作而成，保留着鲜茶叶的天然物质，尤其是维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等成分特别的丰富。

　　而且茶汤为淡绿色，口感也特别的清香，所以深受很多人群的喜欢。但是，仍旧有很多人并不知道绿茶对人体健康到底有哪些具体的功效，下面，就为大家详细介绍一下。

　　绿茶对人体有哪些好处？

　　一、延缓衰老

　　绿茶属于一种没有经过发酵的茶，所含有的各类维生素都非常的丰富，尤其是维生素C、维生素E含量比较高。这些维生素属于极强抗氧化成分，能够消除人体当中的自由基。

　　而且在绿茶中所含有的茶多酚也特别多，茶多酚有着较强的生理活性和抗氧化性，属于自由基的天然清除剂，抗衰老功能比维生素E要强18倍。

　　它既可以提高皮肤的新陈代谢功能，达到预防皮肤过早衰老的作用，还能够锁住皮肤当中的水分，有着保湿皮肤以及增强皮肤弹性的功能。

　　而且绿茶还有着抗辐射的效果，尤其是对于在电脑前工作的女性来讲，每天饮用一些淡绿茶，能够抵抗电脑所散发出来的辐射对于皮肤的损伤。达到预防色斑形成，以及预防皮肤过度粗糙的功效。

　　二、提神解乏

　　对于生活、工作和学习压力过大的人群来说，每天可适当的饮用一些绿茶，能够起到非常好的提神醒脑解乏以及消除负面情绪的作用。

　　因为绿茶中所含有的咖啡碱成分特别的多，这种成分能够作用于中枢神经，使中枢神经的兴奋性增强。这种刺激还会传递到大脑皮层，使得大脑皮层的兴奋过程增强，从而起到提神醒脑、赶走疲倦的作用。

　　而且绿茶当中所含有的抗氧化剂，能够促使人体分泌出一些对抗紧张压力的荷尔蒙。可以赶走身体和大脑上的疲惫感，并且起到舒缓情绪的作用。

　　三、改善体质

　　绿茶当中所含有的茶多酚、维生素成分，能够清除疾病自由基，还可以提升人体的消化和代谢以及排毒功能。

　　此外，茶多酚以及儿茶素等成分可以阻断亚硝酸物质在人体内合成，有着杀伤癌细胞以及提升机体免疫功能的功效。尤其是茶多酚对于肠癌和胃癌等癌症，有着比较好的预防和辅助治疗功效。

　　四、消除肥胖

　　绿茶中的茶多酚，能够提升人体脂肪的代谢功能，促使体内的胆固醇快速排泄。既有着保护血管的作用，还可以避免过多脂肪在体内堆积，达到预防以及消除肥胖的功效。

　　尤其是绿茶中的儿茶素成分，能够加速腹部脂肪的燃烧，有着消除腹部肥胖的作用。

　　总而言之，绿茶属于一种未发酵茶，口感非常的清香，含有非常多的营养物质，这些营养成分对于人体健康有着以上4种好处。

　　此外，在绿茶当中还含有大量的氟元素，能够起到保护牙齿的功效。所以对于喜欢喝茶的人群来讲，在日常中可以适当的喝一些绿茶，有着比较好的养生作用。

　　但值得注意的是，一定不要饮用浓绿茶，也不要在空腹、刚刚吃饭之后，以及睡觉前喝绿茶。否则，会使得胃肠道以及神经受到刺激，从而出现一些不适感，对健康反而不利。

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绿茶是一种被广泛认可的健康饮料，它不像咖啡和某些茶饮料那样含有能量增强剂，而是一种温和但有益的饮料。它含有大量的抗氧化剂，可以抵御自由基对身体的伤害，延缓衰老，改善血液循环，而且健康素的含量也比其他茶饮料更多，这些健康素的作用有助于调节机体内的激素，促进新陈代谢，还可以预防心血管疾病。

绿茶中含有多酚类物质，其中最重要的是儿茶素，儿茶素可以抑制血清胆固醇的吸收，减少血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生，而且还能降低血糖，抑制胰岛素的释放，有助于糖尿病的防治。

绿茶中含有大量的维生素，特别是维生素C，它可以促进新陈代谢，改善血液循环，抗氧化，预防自由基的伤害，延缓衰老，对皮肤有很好的保护作用。

此外，绿茶中还含有大量的矿物质，比如铁，钙，镁，锌，钾等，这些矿物质能够补充人体所需的营养物质，对人体健康有很大的益处，可以改善贫血，增强身体免疫力，预防心血管疾病。

此外，绿茶中还含有微量元素，比如锰，铬，铜，锌，铝等，这些微量元素对人体健康有很大的作用，可以改善脑力，激活细胞，增强抵抗力，预防心脑血管疾病，它们还可以维持机体的水平，降低血液中的胆固醇，防止高血压。

总而言之，喝绿茶对于人体的健康有很大的益处，它可以抗氧化，抵御自由基的伤害，延缓衰老，促进新陈代谢，改善血液循环，抑制胆固醇吸收，降低血糖，抑制胰岛素的释放，抵抗心血管疾病，补充营养物质，激活细胞，改善脑力，增强抵抗力，预防高血压，维持机体的水平等等，是一种健康的饮料，每天喝一杯绿茶，对健康大有裨益。