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牛肉干怎么选
牛肉干，顾名思义就是用牛肉制成的肉干。因为风味独特，口感耐嚼，保质期长，不易变质，既可以作为日常小食，也可以作为户外运动的能量补充，所以受到很多朋友的喜爱。
大家都吃过牛肉干，会发现其实牛肉干并不相同。有特别干的，也有带一定水份的，因为调料的原因，还形成了各种口味。
多数人印象中的牛肉干，来自内蒙草原。据传风干牛肉，也就是牛肉干的一种，是当年成吉思汗部队的军粮。既轻巧易携，还不易变质，既保留了各种营养，口味还不错。这也算是一大创举。保质期长、营养保留全、易储、热量高，牛肉干集牛肉之精华，独领草原风味食品之风骚。
但其实并不只有内蒙古草原才有牛肉干，牛肉干也并只有风干牛肉。牛肉干分为北派和南派。而北派里，原料除了黄牛肉还有青海和西藏的牦牛肉。
北派牛肉干占有主导地位，毕竟历史和养殖规模不一样。南派以四川为代表，四川张飞牛肉，灯影牛肉，相信大家都听过。
最早的风干牛肉，使用天然食材，原汁原叶，能最大限度保留食材最原始的风味。但为了迎合消费者多变的口味，如今的牛肉干已经五花八门，会添加各种调味料，麻辣、五香是最常见的。加调料无厚非，但调料也是一些劣质或假冒牛肉干最好的掩饰。所谓匹夫何罪，怀壁其罪。
市面上的牛肉干琳琅满目，朋友圈推销的牛肉干比比皆是，消费者眼花缭乱，无所适从。那么牛肉干到底要怎么选才好？
1、看厂家
选择正规厂家，国家现在对食品这块监管十分严格，正规企业都会受到监管。但小作坊，个人手工产品就不好说了。除非你知根知底的，否则就别冒那个险了。好不好吃在其次，吃出个一二三来了，就不好办了。是不是正规厂，上网一查就知道了。看有没有登记注册，看看有没有食品生产许可证。某两个查查就不用我来推广了吧，也可以上企业的官方网站去看一看。
2、看价格
现在一斤牛肉什么价，大集上接近30一斤，超市里，40－50元一斤。当然各地价格肯定会有差别，不同的超市价格也不一样，但不会太悬殊。以二斤半出一斤牛肉干来计算，你算算成本是多少，嚼着三五十元的牛肉干，真敢咽下去么？正常风干牛肉，2.5斤出1斤牛肉干，烤制的牛肉干更是得3斤牛肉才能出来一斤牛肉干。
3、看配料
配料表是不是写的就是牛肉，添加剂都有些啥。有的叫风干肉，少了一个“牛”字，你稍一疏忽，误以为就是牛肉了，不明不白就上了一当。配料表越简单越可靠，很多食品都能用到这个经验。比如麦片，配料表只有燕麦的才是纯麦片，写了一大堆的，看着不得了，其实就是拿便宜配料卖出麦片的价值来。还有酸奶制品，配料里面是生牛乳和发酵菌的才是真酸奶，有的配料表一看是奶粉，这就差了意思了。还有的配料里有纯净水，这就成了饮料了。 配料表里还有各种调味品的，也要注意下。其实最初的风干牛肉就是原味，后来整出了各种口味，这也能理解，毕竟每个人口味不一样。我吃过青海的牦牛肉干，里面就加了麻辣料，确实也挺好吃的。但是重调料往往也是劣质牛肉或者是假冒牛肉最好的遮掩剂，吃的都是调料味，至于肉是什么味，真是品不出来。
4、看制作方法
现在基本不会再有通过晾晒风干方式来制作牛肉干的企业，一般都是烤制或油炸。只要是正规生产，烤和炸都不是问题，只是油炸食品对健康的影响会大一些，而烤制的牛肉成本会更高。尽量选择烤制的牛肉干，毕竟油脂摄入过高会导致肥胖的问题。
5、看产地和发货地
相对来说肯定是选择传统牛肉干生产地区的产品，如果是网上购物，看一下发货地点，从广州给你快递过来内蒙古的牛肉干，会不会让人费解。牛肉干的挑选并不复杂，下面推荐一些我经常吃或曾经品尝过并认为不错的牛肉制品，大家也可以根据自己的兴趣来尝一尝。