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真假牛肉干往往就是原材料——牛肉喜欢掺假，那么真假牛肉干有什么区别呢？当我们在购买的时候，又有什么方法去挑质量好的呢？
真假牛肉干的区别
1、看颜色：假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2、闻气味：真牛肉干的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉干闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
3、尝味道：真牛肉干吃着口感细腻有嚼劲，假牛肉干吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
如何挑选优质牛肉干
1、看价格
好的牛肉干肯定不便宜，把牛肉做成干通常需要三斤牛肉最成一斤干，牛肉价格在30元左右一斤，折合成干，那就得在90左右一斤，所以说一般选牛肉干一定要注意！很便宜的牛肉干可能会有混合肉加工制作的!
2、看颜色
好的肉成红色，脂肪呈白色 ，比猪肉脂肪要少很多，如果颜色鲜艳，或者呈黑色或者不正常的红色，严重点色泽鲜艳油光闪闪，可能是添加东西了！
3、闻味道
闻它的味道，好的牛肉干有特有的牛肉香味，次的可能会有酸味或者氨味，这样的牛肉就不要吃了！
4、牛肉的质感
正常情况下，耗牛肉，它的纤维比较长，肉质结构很粗糙，猪肉的纤维度较短，肉质结构细而且比较松散！还要看它的弹性，好的牛肉干用手指按下去很快就能恢复，差的恢复时间长，或者不能恢复！
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