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功效与作用
供给能量、造血、增长肌肉
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。具有供给能量、造血、增长肌肉的功效。
1、供给能量：牛肉干中含有维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。
2、造血：铁是造血所必需的元素，而牛肉干中富含大量的铁，多食用牛肉有助于改善缺铁性贫血。
3、增长肌肉：牛肉干中的肌氨酸含量比其它食品都高，具有增长肌肉、增强力量的作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
老年人、儿童、消化力较弱者
不宜同食
白酒、板栗
因为牛肉干属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉干相配可能导致上火，引起牙齿发炎等表现。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，可能降低栗子的营养价值，而且不易消化。
食用方法
直接食用
取少量牛肉干直接咀嚼食用，牛肉干中含有丰富的铁，有助于人体补铁。
烘烤
在烤盘上刷一层油，将牛肉干放在烤盘上，牛肉干含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、锌、钾等多种矿物质，可以补充人体营养所需。