开火锅店技巧
在吃这一领域之中，中国可谓是当之无愧的世界第一。而在我国的众多美食之中，魅力最大者，必是火锅无疑。火锅可以让嗜甜者，接受蛮横而刺激的麻辣口味；也可以让怕热的人，在三伏天里吃着滚烫的美食……喜爱火锅的消费者极多，不少投资者也看好火锅行业的市场。今天，微商货源小编就分享几个来火锅店的技巧。
技巧一：如何消除营业淡旺季？
冬季生意爆满，夏季生意偏冷淡，这是很多火锅店在经营过程中都会面临的一个问题。然而，业内有一家羊肉火锅却完美的解决了这一问题。众所周知，羊肉是大补，热天食用是极容易上火的，夏天吃羊肉的食客是极少的。而该羊肉火锅店打出“补在三伏”的中医药理论，更是从汤底、食材搭配上下功夫，大大降低了夏天吃羊肉的负面影响，从而赢得了市场。同样的道理，一般火锅店也是可以进行这方面的转变，以此来吸引顾客。而且，在当今年轻消费者更注重自我的今天，采用一些有创意的宣传办法，是很有可能在夏天赢得市场，消除淡旺季的。
技巧二：如何增强消费者黏性？
市场上很多火锅店都存在顾客叫好不叫座的现象，即问顾客味道口感如何，顾客会认为很不错，但是不会怎么会再次光顾。一般出现这种现象的火锅店，门店自身多是缺乏鲜明的特色。像如今火锅行业中营收第一位的海底捞，其服务特色就让消费者极为深刻，对于那些享受的消费者第一时间想到。但是从口味致来看，并不见得比其他的品牌火锅味道好。当今火锅行业的市场竞争越来越烈，经营者应该思考一个问题：消费者凭什么要来自己的门店消费？特色打造是关键，无论是菜品特色，或是环境特色，只要能让消费者在想吃火锅的时候想起，那就是最大的成功。
技巧三：如何吸引新顾客进店？
吸引新顾客进店的方法可以说很简单，只要不断提升火锅店的知名度，不断提升品牌口碑即可。像这两年发展的极为火热的网红火锅店，基本上都是以打响知名度的方式赢得市场，不少消费者都是慕名前往网红火锅店消费。对于一般火锅店经营者来说，大型的网络营销或许有一定难度，但也不是不可借鉴。一般火锅店依然可以运营自身的新媒体平台，将门店最好的一面展示给消费看，日积月累之下，必定有一定的收益。而如果火锅店只是面向市场周围的消费者，做到一点即可：宣传能力超越当地的同行竞争对手。
更多的火锅店经营技巧需要创业者慢慢摸索。但是，创业者应当清楚，餐饮行业的任何经营技巧，都是建立餐品的品质上。唯有做好了餐饮行业的基础，才具备竞争的资本，那些大大小小的经营技巧，才会发挥实质作用。
