我一直在想，为什么牛肉比猪肉贵，但速冻牛肉饺子和猪肉饺子是一样的。今天我们来看看配料表。近日，北京市朝阳区的张女士向记者报道，她在超市买东西时发现，一些冷冻食品叫葱牛肉饺子，但配料表上写着猪肉；有些产品叫荠菜猪肉馄饨，但是加了鸡肉成分，觉得被商家误导了。
40种速冻产品。
其他肉类成分混合18种。
根据张女士提供的线索，电商货源网记者最近在线和线下渠道销售约40个品牌名称含有猪肉或牛肉冷冻产品统计发现，有18种产品成分表显示混合鸡肉和其他肉类成分，如猪肉馅加鸡肉、牛肉馅加猪肉等，涉及三全、思念、龙凤等品牌。
据业内人士介绍，猪肉、牛肉主料用于冷冻产品，占主要成分。其他肉类成分如实反映在成分表中，产品名称标注不违法。公司将其它肉加入猪肉或牛肉馅，主要是因为成本和调味，约占成本因素的60%。但是，一些法律专家质疑，涉及的产品名仅反映肉，而实际上包含了其它廉价肉，存在虚假广告和误导宣传的嫌疑。
涉及8个品牌。
多种猪肉饺子加鸡肉。
如果是虾、龙虾等水产饺子，一般消费者会默认有其他肉类成分，但像牛肉、猪肉这样的普通肉饺子，企业必须添加其他肉类，我认为这是不可接受的。张女士说。
为此，记者近日走访了北京一些超市和在线渠道，对三泉、思念、湾仔码头、龙凤、东来顺、馄饨侯、白玉、富润家等8个品牌的冷冻食品（以下简称速冻样品，不包括猪/牛肉的风味产品）进行了统计发现，18种产品成分表显示存在与其他肉类混合的问题。其中，牛肉速冻样品有10种，其中8种成分含有猪肉或猪肉和鸡肉，涉及三泉，错过两个品牌；猪肉速冻样品有30种，10种添加了鸡肉成分，包括三泉、龙凤和白玉。
客服回复说。
建议顾客在购买时检查配料表。
针对上述问题，记者作为消费者联系了三全食品和错过食品的官方客户服务。错失客服回复说，错失牛魔王系列是纯牛肉馅，没有添加其它肉制品成分，但是由于产量问题，该系列在超级市场卖的比较少，价格也稍高一些。至于错过为什么猪肉和其他肉类被添加到其他系列的牛肉产品中，客户服务表示，主要是口味需求。
三泉食品客户服务解释说，其蘑菇猪肉馅馄饨产品确实含有其他成分，但猪肉、蘑菇是主要成分，所以产品名称是这样的。在一些被称为猪肉的冷冻产品中加入鸡肉，主要是基于研发等综合考虑。就像我们的牛肉、洋葱和饺子一样，猪肉也会被添加到里面。当被问及哪些产品是纯猪肉馅时，客户服务建议在购买时检查配料表。
延伸
冷冻食品掺肉，多为节约成本。
事实上，口味需求只是速冻企业使用各种肉类的原因之一。华北速冻食品企业负责人孔先生告诉记者，这一现象不是近两年才出现的，而是随着速冻食品产业的发展而出现。企业主要考虑成本和口味，其中成本因素约占60%。现在购买牛肉的价格在60元左右，猪瘦肉的购买价格在20元/公斤左右，而每公斤鸡肉的采购价格在13-14元之间。
孔先生解释说，从口味的角度来看，在猪肉馅中加入鸡肉可以增加Q弹性的味道。在牛肉产品中加入猪肉，通常是猪脂肪，因为牛肉相对较薄，加入猪脂肪可以发挥光滑油腻的味道，香味复合得更好。有些牛肉制品同时添加猪肉和鸡肉成份，由于存在成本问题，猪油被加热成汤汁，不会感觉到肉味，加鸡肉可增加肉感。
