余干，古称干越，秦始置县，至今已有2000多年的历史。现隶属于江西省上饶市。余干县位于江西省东北部，鄱阳湖东南岸，新江下游，东与万年县接壤，南与鹰潭市余江区、福州市东乡区、南昌市金县、新建区、南昌县、北邻鄱阳县接壤，与都昌县隔湖相望。
余干县有哪些特色食品？推荐余干县辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、明太祖酒糟鱼、辣椒炒针贡鱼、余干卤面等特色食品。
寻味江西特色美食走进余干县，这六种余干特色美食，请点赞！下面由一手货源小编为您介绍。
辣椒炒肉。
余干辣椒，又称丰收辣椒，是江西省余干县当地著名的特产。余干县红嘴乡双港村枫树自然村生产的辣椒质量最好，最著名，因此被称为枫树辣。胡椒很小，皮肤很薄，肉很嫩，味道新鲜，香，辣适中，吃后略甜，辣椒炒肉是江西著名的菜。
藜蒿炒腊肉
余干鄱阳湖藜蒿的余干深受大众喜爱，很大程度上是因为一道美味的藜蒿炒腊肉菜，余干人吃尤精，炒出来的藜蒿在鲜嫩的绿色中闪闪发光，腊肉肌红润，黄绿相间，端上餐桌看起来很好吃。、
明太祖酒糟鱼。
余干县康山生产的明太祖品牌酒糟鱼是根据朱元璋在康山养伤时传承下来的腌鱼工艺精制而成。以新鲜鱼和米酒为主要原料，将新鲜鱼屠宰并切成块，熏蒸，然后与酒糟、胡椒和其他调味品混合。酒糟鱼皮呈黄色，肉质红色，光滑有光泽，颗粒清爽。它有一种特殊的味道。它尝起来令人难忘。它是葡萄酒和鱼类风味的完美结合。它充满了香味、辛辣、新鲜和甜味。只要你咬一口，浓烈的酒香就会在嘴里蔓延；鱼被辛辣的味道浸透，刺激和刺激味蕾；虽然鱼是用酒糟腌制的，但它保留了鱼的纤维感，细腻光滑，味道特别耐嚼；老酒的甜味留在舌尖时间。
余干针贡鱼
针贡鱼看起来像一把剑，头部有一根长长的针，民间俗称剑鱼和针公鱼，学名。相传朱元璋、陈友良等人在都昌老爷庙水战中用这条鱼喝酒庆功。之后，这条鱼每年都被送到皇宫作为贡品，因此得名针贡鱼。很多渔民也会叫它针弓鱼。吃这种鱼，用文火炖5分钟，然后洗净晾干，然后用油炒3分钟，加入调味料，就可以出锅了。鱼又脆又嫩，柔韧又有嚼劲，咸而不重。用辣椒炒，味道最鲜，也是典型的一餐。
辣椒炒针贡鱼。
乌龟肉有五种美味的鸡肉、鹿、牛、羊和猪，因此被称为美味的五味肉。在余干，与我们常见的炖乌龟相比，余干人更喜欢红烧，这使得乌龟肉更醇厚、更吸引人、更美味。余干的红烧乌龟起源于一个典故。据说三国时期，孙权病得很重。相士在夜间观察天空，发现余汗（今天的玉干）的鳌州（今天的琵琶洲）吞下了长沙县的厄运，于是派赵达去挖鳌州破风水。但是赵达听说乌龟很好吃，是一流的药膳。他偷了食物，发现味道很好，就把它给了孙权。孙权吃了东西后康复了，所以他爱上了余干的贡品红烧乌龟
卤子面
每个城市都有一种不可替代的小吃，余干卤子面在余干人心中扮演着重要的角色。在余干，过年或家里有喜事，卤子面是必不可少的食物。卤子面的美味在于汤，独特之处在于酱汁。取骨头汤煮。至于会搭配什么材料，那是每个家庭的喜好。
