合肥，古称庐州。合肥菜是徽菜的代表菜之一，具有浓郁的地方特色，在安徽烹饪技艺宝库中占有相当大的地位。历史上，合肥曾是三国和东晋的古战场。它位于江淮、巢湖北口、明朝、清朝政府、庐江、巢湖等地。解放后，它是安徽省会，成为全省的政治、经济、文化和交通中心。政治和地理条件的有利条件使其在全省各地以小吃闻名，继承古庐州小吃的精华，丰富多彩。经过多年的发展，它已成为各种具有合肥特色的小吃。今天我们来看看！
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合肥大麻饼
合肥大麻饼是合肥四大传统名点之一。据说这种小吃起源于北宋。主要以南瓜为主要食材。准备好的皮肤上粘着密密麻麻的芝麻，皮肤黄如蟹壳，外黄边白，吃起来又甜又软，又脆又不焦。
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白切
白切是合肥的名点。白色，不添加任何调味料；切割：一种刀法。白色切割的特点是乳白色透明，薄片甜脆，因为与芝麻混合，所以香、甜、脆三好。
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寸金
寸金是安徽省合肥市四大传统名点之一。它看起来像笔杆的厚度，大约一英寸长，所以它被称为寸金。糖表面酥脆，心软，甜味醇厚。它有橙饼和桂花的独特香气。它既脆又甜。表面酥脆柔软，厚度匀称，全身白皙，柔软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久耐用。
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烘糕
烘焙蛋糕是安徽合肥的传统糕点，是以米粉为主要原料，通过混合粉、模具、炖粉、成型、烘焙而成的脆蛋糕产品。其特点是：白色、白色、脆、美味、美味，是糯米产品中独特的品种。此外，烘焙蛋糕有不同的做法和风味，如蛋糕、麻饼等。
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三河米饺
三河饺子是合肥市肥西县、三河古镇的传统特色小吃。它也是三河的传统早餐，历史悠久。饺子皮是籼米粉制成的。馅料包括米虾、豆腐干、猪肉等。油用菜籽油更香更好吃。三河饺子颜色金黄，外皮酥脆，内陷柔软光滑。
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合肥辣糊汤
合肥辣酱汤是一个色、香、味俱全的汉族名点，属于安徽菜。主要原料有熟羊肉、羊肉鲜汤、面粉等。原料加工、洗面筋、汤三道工序。不喜欢羊肉的地方也可以换成鸡肉丁和母鸡汤。也可以换成黄鱼丝和鱼汤。炸豆腐也可以换成千丝。这种小吃适合早餐和其他早餐一起吃，比如油条、煎饼、面包等。
泥鳅挂面
泥鳅挂面是合肥肥东县的一种特色小吃。安徽人非常喜欢吃泥鳅，泥鳅挂面已经成为当地特色的主要代表。泥鳅挂面味道辛辣，泥鳅肉非常光滑美味，一口面条一口泥鳅喝一碗汤，是世界上美味的啊！洗净的泥鳅用猪油炒得更香，漂白的挂面用水冲洗会更耐嚼，不容易煮，烤泥鳅挂面，颜色鲜艳，味道浓郁，看起来让人胃口大增。
鸭油烧饼
鸭油煎饼是合肥的特色小吃。它是用鸭油和制作的酥饼。它的选料、制作、火力和质量都非常讲究。煎饼层次分明，入口香脆，余味久存。鸭油煎饼其实更像千层煎饼，里面包着葱、鸭油等。煎饼里有很多鸭油，烤焦黄酥脆。趁热吃比较好。咬一口，有点咸，葱香，鸭油好吃。
鸡蛋锅贴
鸡蛋锅贴是合肥的传统小吃。以鸡蛋、卷心菜、五花肉、面粉为主要原料，色泽金黄，皮肤柔韧耐嚼，馅料鲜嫩，蛋白质和热量丰富。
冬菇鸡饺
蘑菇鸡饺是安徽著名的传统风味小吃。其特点：蘑菇香，饺子皮薄，馅嫩，鸡汤新鲜，加胡椒，风味独特。猪肉洗净，绞成成成荣，加入水、味精、姜和精盐，搅拌成馅料，鸡汤加精盐，蘑菇片先煮。面粉加入食用碱和清水，搅拌均匀，揉成薄面团，折叠成方形小面团。小面团涂上馅料，包成元宝形状的馄饨，在沸水锅里煮，把美味的鸡汤放在碗里，把馄饨倒进熟鸡丝里，胡椒粉。
庐阳汤包
庐阳汤包是安徽合肥的一种特色小吃。它是由干饺子、米饺子、豆腐饼等原料制成的。注意新鲜、嫩、香。馅料的选择必须是30%的肥料和70%的瘦。馅料和皮冻是制成的。汤又嫩又软。
荠菜圆子
荠菜圆子是合肥的传统小吃。在古代，荠菜在春节前被采摘作为蔬菜点，以示春天的到来。有一首诗：盘装荠菜迎春饼，瓶装梅花带雪枝。荠菜圆子以肉为皮，用荠菜、蘑菇、玉兰片、火腿、虾等原料包裹，香味可口。
鲜肉麻球
鲜肉麻球是合肥的特色小吃，用糯米面团包猪肉馅，油炸而成。颜色为棕黄色，外圆内空，晃动有声，外酥内嫩，口感鲜美。
合肥位于中部，具有南北融合、兼容性和包容性。街头小吃，无论是北方的意大利面、南方的粥，还是合肥当地的风味食品，都像珍珠一样散落在庐州，闪闪发光。它们的口味不同，和谐共处，各种风格相互影响。长期以来，它们形成了一种独特的合肥风味。它们既不像北方那样冲动，也不像南方那么甜。相反，它们适中、咸、美味。
