出汤完成后，不要忘了沥干盖碗里的余水。
通常，茶汤之所以会越泡越浓，原因都是没有沥干茶汤。
很多时候，你以为盖碗里的汤水已经全部倒出来了，便着急把盖碗归位，品尝茶汤。
殊不知，出汤时，由于水和茶叶朝同一个方向倾斜。
当大部分的茶汤被倒出后，留在底部的茶水，由于茶叶的阻隔，很难沥干。
此时，最好是加大手腕翻转的力度，或者调整方向，再次重复出汤的动作。
如果仍然有茶水流出来，就说明刚刚没有沥干。
这些余水留在盖碗里，会刺激着茶叶，不断释放物质，造成后续越泡越浓的情况。
所以，收尾工作也不能马虎。
要确保茶汤彻底沥干，底部滴水不留，才能放心地把盖碗放下，分汤品茶。
看到这里，或许有茶友会质疑，这样泡茶不累吗？
还得掐着秒钟出汤，争分夺秒，跟跑100米竞赛差不多。
人家喝茶，讲究的是修身养性，怎么到了你村姑陈这里，截然相反呢？
此言差矣。
不可否认，喝茶的确是一件能够静心、养性、缓解压力的事情。
自己舒服最重要，不可太教条化。
但是，这与泡茶速度快，并不冲突。
盖碗泡红茶，若想得出好滋味，动作切不可慢悠悠，拖泥带水。
因为闷泡以后，不仅会让茶汤的口感变差，而且这些过量析出的茶味物质，长期摄入，对身体没有太大好处。
所以，想要泡好一杯红茶，必须多加练习，掌握诀窍。
天下武功，唯快不破。
泡茶亦是如此。