龙井茶的制作工艺
1、采摘
龙井茶的采摘以早为贵，以细嫩著称。
2、晾晒
采摘后的鲜叶需要放到竹筛上进行晾晒，时间为半天左右，目的是为了减少茶叶中的水分和青草味，确保它在炒制时不会结团。
3、揉捻
与其他茶类不同，龙井茶的条索需要保留些许“刚性”，以便茶叶在成型后仍能看出鲜叶的形状，所以这个步骤也被相对弱化了。
4、炒制
一般情况下，绿茶的制作工艺较为简单，但龙井茶的滋味之所以别具一格，就绝对离不开“抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣、压磨”这十道炒制手法，而这在龙井茶的翘楚——西湖龙井上，更是得到了充分的展现。
龙井茶制作的差异
由于龙井之前的采摘季节、级别与品种之间的不同，其色泽上也是存在差异的。像春茶的特级龙井中，茶叶色泽嫩绿，随着级别的下降茶叶色泽也随之不断变化，变化过程为嫩绿一嫩黄一青绿一黄褐一墨绿。
龙井茶的环境与工艺
同时由于环境及制作工艺的不同，龙井茶茶叶的色泽也是会有所不同的，像有的产区龙井茶呈现米绿色，而有的产区的龙井茶茶叶则呈翠绿色，像采用机器制作而成的龙井茶茶叶色泽大多是暗绿色的