咖啡碱
咖啡碱就是我们经常听说的咖啡因，是一种黄嘌呤生物碱化合物，天然中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。我们知道茶叶能够提神，最主要的就是其中含有咖啡碱。
大多数人可能认为咖啡碱是一种兴奋剂，有成瘾性。但它不仅是很多功能饮料的主要成分，例如可口可乐，红牛，能够提高人体机能和运动机能，它还是很好的强心剂和减肥利尿药物。但完全没有必要担心，正常喝茶摄入的咖啡碱远远低于咖啡碱的成瘾量，是不会对人体造成伤害的。
维生素
茶叶还含有丰富的维生素，分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素包括维生素C(抗坏血酸)、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素B11(叶酸)、类维生素P(儿茶素和黄酮类物质)、维生素B5(烟酸)和肌醇等。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
矿物质
茶叶中含有人体所需的常量元素和微量元素。常量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等，微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。其中含量较高的矿物质有：钾在干茶中含2%~2.8%，在芽、嫩叶新梢中含量较高，在茶叶灰分中占50%左右；茶叶是一种富集锰的植物，一般含量不低于30mg/100g，高的可达120mg/100g，比水果、蔬菜约高50倍；茶树也是一种富含氟的植物，其氟含量比一般植物高十倍至几百倍。茶树中粗老叶氟含量比嫩叶中更高。一般茶叶中氟含量为10mg/100g左右，
茶多糖
茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。茶多糖具有降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等多种生物活性。